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歴代 岐阜県知事賞 受賞銘柄ｾｯﾄ
セット内容
大吟醸四ッ星720ml×１本
純米吟醸深山菊720ml×１本
飛騨の甚五郎上撰720ml×１本
大吟醸四ッ星の商品について
商品紹介：
華やかな吟醸香で余韻をのこす大吟醸四ッ星。
舩坂酒造店の代表銘柄の「深山菊」「甚五郎」に続く第三番目の看板銘柄大吟醸です。兵庫県産山田錦を精米歩合40%にあえてとどめ米のもつ「旨味」を存分に味わいながら、アフターフィニッシュを軽くすることが出来ました。
杜氏歴30年以上の平岡杜氏がずっと夢に見た大吟醸でもあります。「夢に見ましたこのお酒 夢に花が咲きました。」と、平岡杜氏が杜氏人生で会得した技術や経験を基に醸造しているお酒です。きっと素敵な時間を楽しむことが出来るはず!!
大吟醸四ッ星の美味しいポイントはコチラ！
�（叱妨�産山田錦100%使用
昨今の大吟醸ブーム。39%や23%と世の中で販売されている大吟醸の精米歩合は上がる一方です。ですが、この大吟醸はあえての40%精米を貫いての醸造です。確かにお米の中心部分「心白」に近ければ近いほど、飲み口や後味のよいお酒が出来るとよく聞きます。このお酒は食前酒から食中酒に楽しんでもらいたいコンセプトでもあります。したがって、ただ「飲み口が良い」だけの日本酒ではいけません。五感を活用して日本酒の良さを感じられるのと同時に、また飲みたくなるようなお酒を目指して醸造しております。
�⊆蟶邏箸鯀�やしての醸造
昨今の日本酒醸造において、合理化が叫ばれております。冷暖房完備した室内での醸造は日本酒の寒造りを疑似的に演出することが可能ともいえるでしょう。ですが、この四ッ星は一部において「手作業」をあえて時代の流れに背き、増やしております。蒸したお米を冷すために放冷機を通常利用しておりますが、この四ッ星は飛騨では極寒ともいわれる１月に併設レストランの「味の与平」を２日間休業して一面にシートを敷き、「窓」と名の付くものは全て空け広げて手作業で放冷作業を行います。
人の手で行われる作業が長期的な醪（もろみ）に対応できる蒸し米（内柔外剛）へと変わってゆきます。
�Ｅ了瓩量瓦�詰まっている大吟醸
杜氏歴30年以上の平岡杜氏の夢が詰まっているお酒です。今や「飛騨を代表する杜氏」でもありますが、初めからなんでも知っている杜氏というわけではありません。醸造を繰り返してゆくことで失敗や成功を経験したり、先代の先輩杜氏のご指導の基いろいろ経験した上で今の大吟醸四ッ星が完成しました。また、2017年には舩坂酒造店の悲願であった「全国新酒鑑評会」にて大吟醸四ッ星が金賞を頂きました。
この名誉ある結果に胡坐をかくことなく、日々の努力や先人の教えを基に邁進してゆく所存でございます。
"夢にみましたこのお酒 夢に花が咲きました"
| 商品名 |
大吟醸 四ツ星 |
| 原材米 |
山田錦 |
| 内容量 |
720ml |
| アルコール分 |
16.0度以上17.0度未満 |
派手すぎず優しく立ち昇る香りがあり、口に含むと「ふわり」と優しい米の甘味を感じます。喉越しは素直にスッと通り、口の中には、上品な米の甘味などが余韻として穏やかに残ります。お酒をメインで楽しめますが、たこわさ・からすみなどの珍味や、マグロやブリなど脂の乗った魚で楽しむのもオススメです。 大吟醸四ッ星の美味しい飲み方
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純米吟醸深山菊の商品について
商品紹介:
華やかに広がる甘い香りがあり、口の中に広がる米の甘味と旨味の中にピリッとした辛さを少し感じつつ、喉越しはキレ良く通る、やや辛口の純米酒です。濃厚な味を持ちながら、生の風味が生きているので、口の中に広がるお米の甘味などがそのまま余韻として残りますが、重すぎず爽やかに感じます。米の甘味、旨味が多いので、牡蠣、帆立、アサリなどの貝類と合わせるのがオススメです。
純米吟醸深山菊の美味しいポイントはコチラ！！
�ヾ�阜県産「ひだほまれ」を使用
岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用。地元の風土で育った良質の酒米を使用しつつ、地元の「水」や「季候」で醸造することにより、米の持つ「旨味」を最大限引き出すことが可能となりました。精米歩合を60％に設定することにより、食中にも最適な生酒に仕上がりました。
��寒造りであること
飛騨高山の冬は極寒。日本海側からの湿った空が運んでくる「ゆき」が飛騨の大地に雪を降らす。その雪は除雪をしないと一昼夜で「氷」になってしまうほど。
昨今は醸造技術の発達で、年中、寒さを疑似的に設定しながら醸造する酒蔵もあります。舩坂酒造店はそのような造りより、「自然と共に作り上げる日本酒」を目指して、杜氏指揮のもと、蔵人が総出で寒さと共存しての醸造を実践しております。
�Ｈ�騨高山在住の地元杜氏による一貫した酒造りを実践
舩坂酒造店は外部より杜氏を冬限定で醸造依頼をしておりません。
それは飛騨高山の春夏秋冬を肌で実感して風土に適合しやすい「酒米」を使用するからです。飛騨高山に在住する地元の「飛騨杜氏」である平岡杜氏が「季節を知り」「人を知り」「食文化を知る」からこそ、成せる味わいを醸し出しております。
純米吟醸深山菊の美味しい飲み方
蔵元がオススメの飲み方 ：冷やして・ロック
こんな時に是非どうぞ! ：贈り物・ご自身のリラックス用・肉料理
| 商品名 |
純米吟醸深山菊 |
| 原材米 |
ひだほまれ |
| 内容量 |
720ml |
| アルコール分 |
16.0度以上17.0度未満 |
飛騨の甚五郎の商品について
商品紹介：名工「左甚五郎」の名を冠したスッキリ辛口の日本酒
岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「本醸造酒」です。名工「左甚五郎」とは一説によると江戸初期の建築・彫刻の稀代の名工と称されています。江戸城の大改築や日光東照宮・上野寛永寺の造営に従事しました。
その名工の名の如く、シャープな切れ味を実現しながら岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を65%に設定した「スッキリ辛口の本醸造酒」です。2019年11月には第68回名古屋国税局酒類鑑評会において、優等賞受賞銘柄。
飛騨の甚五郎の美味しいポイントはコチラ！！
�ヾ�阜県産ひだほまれ使用
「ひだほまれ」は大粒なお米でタンパク質が少なく心白の発現率が高いお米です。この「ひだほまれ」を使った酒は甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが良いのが特徴です。
また日本酒を醸造するにあたり、大切なお米。業界用語では「酒造好適米」と呼んでおります。その酒造好適米にもこだわって岐阜県産「ひだほまれ」を使用。精米歩合を70%に設定することにより、ひだほまれが持つ米の強い旨味を十分に引き出すことが可能となりました。
��淡麗辛口な日本酒で食材とのマリアージュを楽しめる一本
この「本醸造甚五郎」には吟醸香はございません。その代わりに「スッキリとした辛口」に仕上がっております。淡麗な味わいで濃厚な食材の旨味を口の中でリセットできたり、同調しながら余韻を程よく切ってくれたり。
また、スッキリとした辛口の日本酒なので岩魚などの「骨酒」にも非常に相性が良いです。淡麗な味の甚五郎に「岩魚」の旨味が染み出す様は至福の一献であること間違いなし。
�Ｈ�騨高山在住の杜氏による酒造り
飛騨高山に住んで50有余年。飛騨の気候を知り、風土を知り、人情を知る、飛騨高山の地元の杜氏が醸し出す日本酒。飛騨の全てを知らないと造れない味がここにあります。
飛騨の甚五郎 の美味しい飲み方
蔵元がオススメの飲み方 ：冷やして・常温・ぬる燗・熱燗
こんな時に是非どうぞ! ：ご自身のリラックス用・日常的に・お肉料理
当蔵元のもう一つの定番酒。米由来の柔らかい甘めの香りが印象的なやや辛口のお酒です。口当たりはまろやかで、米の旨みを強く感じます。喉越しはキレ良く、スッキリと通ります。後に、ほんのり米の余韻が感じられます。本醸造らしく食中に幅広く対応できますが、特にお肉との相性が抜群で、オススメです。
| 商品名 |
本醸造 飛騨の甚五郎 |
| 原材米 |
ひだほまれ |
| 内容量 |
1800ml |
| アルコール分 |
15.0度以上16.0度未満 |
こんな時に選ばれています
・父の日 ・還暦祝い・長寿祝い ・誕生日祝い ・開店・開業祝い
・結婚祝い ・出産祝い ・新築内祝い ・快気祝い ※本商品は通常価格よりお得になっているために【包装】【熨斗】【贈答用小袋】【包装（個別・まとめて）】の指定はできません。贈答やお届け先にはご注意くださいませ。
※北海道・沖縄・九州・離島へのお届けの場合は、別途500円かかります。
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