【受賞歴】吟醸・大吟醸部門
2017年　春季全国酒類コンクール　第1位
2018年　春季全国酒類コンクール　第3位
2018年　秋季全国酒類コンクール　第1位
2019年　秋季全国酒類コンクール　第2位
2020年　春季全国酒類コンクール　第1位

大吟醸深山菊　720ml　16度

大吟醸深山菊 | 一子相伝の技が光る「辛口の大吟醸」・ミシュランレセプション提供酒

一子相伝で受け継がれる、まさに「酒の芸術品」

大吟醸深山菊（みやまぎく）

商品紹介：お料理に寄り添う、新機軸の「辛口大吟醸」

舩坂酒造店の代表銘柄を冠する、最高峰の逸品「大吟醸深山菊」。杜氏歴30年以上の平岡杜氏が、先代、先々代より一子相伝で受け継いでいた秘蔵の技術がこの一本に凝縮されています。

一般的に「大吟醸＝華やかでフルーティーな甘口」というイメージがありますが、本品はその常識を覆す辛口好みの大吟醸です。滑らかな喉越しと柔らかな口当たりの中に、キリリと芯のある力強さを兼ね備え、最高級の食中酒として圧倒的な存在感を放ちます。

【特別な日を彩る、確かな実績】

ミシュランガイド特別版：出版記念レセプションにて会場で振る舞われた実力派。
メディア掲載：「前略大とくさん」等、多数のTV・メディアで紹介され話題に。

※2022年9月よりボトルデザインがリニューアルされましたが、伝統の味わいはそのままに、より洗練された装いへと進化しました。

大吟醸深山菊が「芸術品」と称される理由

1. 脈々と受け継がれる「一子相伝」の醸造技術

舩坂酒造店の大吟醸は、歴代の杜氏が守り続けてきた門外不出の技術によって醸されます。杜氏歴30年を超える平岡杜氏が、先代から「一子相伝」で受け継いだこの技は、単なるマニュアルでは再現できない、温度のわずかな変化や米の吸水具合を五感で読み取る職人芸の結晶です。

「酒は生き物」という信念のもと、極寒の飛騨高山で深夜から早朝にかけて行われる繊細な作業。その情熱が、雑味を削ぎ落とした透明感のある「酒の芸術品」を生み出します。

2. あえて「香りを抑える」ことで生まれる食中酒としての品格

一般的な大吟醸は、メロンやバナナのような華やかでフルーティーな香りを競い合いますが、深山菊はあえて「吟醸香」を穏やかに設計しています。それは、お酒単体で完結するのではなく、「料理をより美味しく引き立てる」という舩坂酒造店が掲げる食中酒としての矜持があるからです。

上品かつ控えめな香りは、飲み進めても「重たさ」を感じさせません。和食の繊細な出汁の香りを邪魔することなく、ワイングラスに注げばそのポテンシャルを最大限に発揮。高級和食店やミシュランの記念レセプションで選ばれる理由も、この洗練された「引き算の美学」にあります。

3. 心白の旨味を「辛口」で締める、キレの良さ

高精白（お米を贅沢に削ること）によって得られるお米の最も清らかな中心部「心白」。その贅沢な旨味をたっぷり含ませながらも、後味は驚くほどキリリとした「辛口」に仕上げています。

この「柔らかさの中にある芯の強さ」が、魚介の濃厚な脂や、飛騨牛の力強いジューシーさを爽快に洗い流してくれます。お肉の後に一口飲めば、口内がリセットされ、次の一口がまた新鮮に美味しく感じられる。そんなマリアージュを実現できるのは、辛口の大吟醸である「深山菊」ならではの強みです。

商品詳細情報

商品名	大吟醸深山菊
原材料	米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
内容量	720ml
アルコール分	16.0度以上17.0度未満

大切な方への贈り物に選ばれています

父の日 / 敬老の日 / 還暦・長寿祝い / 誕生日祝い
開店・開業祝い / 結婚・出産祝い / 新築内祝い
昇進・転勤・退職祝い

お客様の声

「大吟醸なのに甘すぎず、料理の味を引き立ててくれます。特別な日の定番になりました。」
「父の日のプレゼントで購入。日本酒好きの父が『これは旨い』と唸っていました。」

【受賞歴】吟醸・大吟醸部門
2017年　春季全国酒類コンクール　第1位
2018年　春季全国酒類コンクール　第3位
2018年　秋季全国酒類コンクール　第1位
2019年　秋季全国酒類コンクール　第2位
2020年　春季全国酒類コンクール　第1位

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舩坂酒造店について

飛騨高山の地で、酒と歩む。
創業以来、私たちはこの地で、山々から湧き出る清らかな水と、厳選された米を用い、妥協のない酒造りを続けてまいりました。古き良き伝統を重んじながらも、時代と共に進化し続けるその味わいは、多くの皆様に支えられてきた証です。

私たちの3つのこだわり

1. 飛騨の自然と清らかな水
厳しい冬の寒さと、雪解けの豊かな水源が、舩坂の酒の原点です。この土地の気候が、繊細で奥深い香りを育みます。
2. 杜氏の技と丁寧な手仕事
機械に頼りすぎず、五感を研ぎ澄ませた杜氏の「手」が、米の旨味を最大限に引き出します。一滴一滴に、造り手の想いを込めています。
3. 歴史を守り、未来を醸す
歴史ある酒蔵を守り継ぐことは、飛騨高山の文化を守ること。私たちはこれからも、伝統の技を大切に、次世代へつながる新しい美味しさを追求してまいります。

一杯のお酒を通じて、飛騨高山の豊かな風土と物語をお届けしたい。それが、舩坂酒造店の願いです。ぜひ、私たちの酒造りの歴史とこだわりを感じてください。

舩坂酒造店の歴史とこだわりをもっと詳しく

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大吟醸深山菊　720ml　16度

大吟醸深山菊 | 一子相伝の技が光る「辛口の大吟醸」・ミシュランレセプション提供酒

商品紹介：お料理に寄り添う、新機軸の「辛口大吟醸」