
大吟醸 四ッ星 | フルーティーで華やかな吟醸香の余韻をのこす、舩坂酒造店の最高峰
杜氏の夢が花開いた、五感を揺さぶる至高の一献
大吟醸 四ッ星(よつぼし)
商品紹介:杜氏歴30余年の情熱が生んだ、第三の看板銘柄
舩坂酒造店の代表銘柄「深山菊」「甚五郎」に続く、第三番目の看板銘柄として誕生したのがこの「大吟醸 四ッ星」です。兵庫県産山田錦を精米歩合40%にあえてとどめることで、米本来の「旨味」を最大限に引き出しながら、フルーティーで軽いアフターフィニッシュを実現しました。
これは、杜氏・平岡が30年以上のキャリアの中でずっと夢に見てきた味わいです。「夢にみましたこのお酒、夢に花が咲きました」。その言葉通り、会得した技術と経験のすべてを注ぎ込み、温度変化とともに表情を変える繊細な酒質に仕上げています。冷蔵庫から出し、瓶に水滴がつき始めた頃が最高の飲み頃。ぜひワイングラスでお楽しみください。
【2024年快挙】第31回岐阜県新酒鑑評会 岐阜県議会議長賞受賞
おかげさまで、通算3回目となる最高位の栄誉を授かりました。
大吟醸 四ッ星の美味しさの秘密
1. あえて「40%精米」を貫く、山田錦100%の矜持
昨今の大吟醸ブームにより精米歩合は年々高まっていますが、四ッ星はあえて40%精米を貫いています。それは、ただ「軽いだけ」の酒ではなく、食前・食中を通して楽しめる「五感を満たす日本酒」でありたいからです。兵庫県産山田錦の心白から生まれる、飲みごたえのある旨味を大切にしています。
2. 厳寒の飛騨高山、手作業が生む「内柔外剛」の米
合理化が進む現代において、四ッ星はあえて手間のかかる「手作業」を増やしています。1月の厳寒期、併設レストランを休業して一面にシートを敷き、窓を全開にして行う手作業での放冷。この過酷な工程こそが、長期発酵に耐えうる最高の蒸し米(内柔外剛)を作り出し、四ッ星の骨格を形作ります。
3. 全国金賞受賞、悲願の夢が詰まった一滴
2017年には、舩坂酒造店の悲願であった「全国新酒鑑評会 金賞」を受賞。先代からの教えを守り、失敗と成功を積み重ねてきた平岡杜氏の集大成です。名誉ある賞に甘んじることなく、日々さらなる高みを目指して醸される「夢の花」を、ぜひその舌でお確かめください。
おすすめの楽しみ方・お声
夢に見ましたこのお酒。夢に華が咲きました。
これは平岡杜氏が一番初めに醸造した時に詠んだ句です。自分の持てる技術を形に表すべく、試行錯誤の末に完成。派手すぎず優しく立ち昇る香りがあり、口に含むと「ふわり」と優しい米の甘味を感じます。フルーティーな吟醸香をかぐわいながら、スッと口の中を通り、上品な余韻が穏やかに残ります。たこわさや、脂の乗ったお魚との相性も抜群です!
お酒を楽しんで頂いた方のお声

ご愛飲者様の声��

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本銘柄「大吟醸四ッ星」は情報サイト「Smartlog」にて、プレゼントに最適な高級日本酒のおすすめ銘柄に選出されました。
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商品詳細情報
| 商品名 |
大吟醸 四ッ星 |
| 原材料 |
米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール ※兵庫県産山田錦使用 |
| 精米歩合 |
40% |
| 内容量 |
720ml |
| アルコール分 |
16.5度 |