しぼりたて生酒 純米吟醸 深山菊 | 冬だけ味わえる、フレッシュでやや辛口の純米吟醸生酒

やや辛口のフレッシュ感あふれる冬限定の純米吟醸生酒です。 舩坂酒造店の代表銘柄である「深山菊（ミヤマギク）」の生酒として仕上げました。

岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を精米歩合60％に磨き、 その持ち味である米の旨味を最大限に引き出した一本です。 新酒ならではのフレッシュな香りと、深山菊らしいロングテイストな余韻が特徴で、 他の酒米では味わえない飛騨高山ならではの旨味が広がります。

舩坂酒造店の《しぼりたて生酒》はこだわりの生酒です！

1. 岐阜県産「ひだほまれ」を使用──旨味を引き出す酒造好適米

岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用。地元の風土で育った良質な酒米を、 飛騨高山の水と気候で醸すことで、米が持つ自然な旨味を最大限に引き出すことができます。

精米歩合60％に設定することで、食中にも最適なバランスの良い生酒に仕上がりました。

2. 寒造り──飛騨高山の冬が育むフレッシュな酒質

飛騨高山の冬は厳しく、雪が降り積もると一晩で氷になるほどの寒さです。 その自然の寒さを活かした伝統的な寒造りにより、 新酒ならではのフレッシュ感とキレのある味わいが生まれます。

杜氏と蔵人が寒さと共存しながら丁寧に仕込むことで、 「自然と共に作り上げる日本酒」という舩坂酒造店のこだわりが体現されています。

3. 飛騨高山在住の杜氏による一貫した酒造り

舩坂酒造店は、飛騨高山在住の「飛騨杜氏」が醸造を担当しています。 四季の移ろいを肌で感じ、土地の食文化を理解しているからこそ、 飛騨の風土に寄り添った唯一無二の味わいが生まれます。